芝麻醬是采用優(yōu)質(zhì)白芝麻或黑芝麻等加工而成,成品為泥狀,有濃郁的炒芝麻香味。它既是調(diào)味品,又有其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。可佐餐,可拌涼菜,亦可作為火鍋的調(diào)味醬汁使用,全國(guó)各地均有生產(chǎn)。
芝麻醬有黃色和黑色兩種,以色正、味純、無(wú)浮油、無(wú)雜質(zhì)者為佳品。
芝麻醬營(yíng)養(yǎng)分析
1. 芝麻醬富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素和礦物質(zhì),有很高的保健價(jià)值;
2. 芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多,僅次于蝦皮,經(jīng)常食用對(duì)骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處;
3. 芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數(shù)倍,經(jīng)常食用不僅對(duì)調(diào)整偏食厭食有積的作用,還能糾正和預(yù)防缺鐵性貧血;
4. 芝麻醬含有豐富的卵磷脂,可防止頭發(fā)過(guò)早變白或脫落;
5. 芝麻含有大量油脂,有很好的潤(rùn)腸通便作用;
6. 常吃芝麻醬能增加皮膚彈性,令肌膚柔嫩健康。
芝麻醬補(bǔ)充信息
芝麻醬應(yīng)存放在干爽、通風(fēng)和陰涼的環(huán)境中,或置冰箱中冷藏。
芝麻醬適合人群
一般人群均可食用
1. 尤其適合骨質(zhì)疏松癥、缺鐵性貧血、便秘患者食用;
2. 重度肥胖者不宜食用。
芝麻醬食療作用
芝麻味甘,性平;
有補(bǔ)中益氣、潤(rùn)五臟、補(bǔ)肺氣、止心驚、填髓之功效;
可用于治療肝腎虛損、眩暈、腸燥便秘、貧血等癥。