發(fā)布日期:2019-05-25 09:31:32 訪問(wèn)次數(shù):2711
芝麻醬機(jī)操作視頻
芝麻醬的制作:
1、選好芝麻,把雜物挑出,放進(jìn)干凈水的缸中再挑出雜物,泡10-15分鐘。讓芝麻吸足水分,撈出曬干。
2、將芝麻倒入鍋內(nèi),用文火烘炒。不斷翻攪,炒到芝麻水分蒸發(fā)完,呈棕色,用手捏就成粉末狀,要避免長(zhǎng)時(shí)間炒制芝麻變焦變苦。炒前可將鹽溶化成水,放少許大料、花椒粉、茴香,倒入芝麻中,等幾小時(shí)后調(diào)料慢慢滲入芝麻,做出來(lái)的麻醬味道更香。(注:芝麻過(guò)涼,有潮氣,會(huì)影響醬的品質(zhì))。
3、開(kāi)機(jī),調(diào)節(jié)兩片砂輪的粗細(xì)松緊間隙。
4、芝麻倒入料斗開(kāi)始磨醬。
花生醬的制作:
1、選好花生,把雜物挑出。
2、把花生烘烤加熱到160℃,保持40~60分鐘,要求花生仁內(nèi)外顏色一致,無(wú)焦糊現(xiàn)象。放涼后,拿篩子把雜物挑出,盡快曬干或冷卻,然后去皮。(注:機(jī)器磨花生、核桃、等稍大食材的時(shí)候,把料斗上面的控料器拿下,砂輪上面的撥料器更換成花生專(zhuān)用的,下料要慢,要少?;ㄉ^(guò)涼,有潮氣,會(huì)影響醬的品質(zhì))。
3、開(kāi)機(jī),調(diào)節(jié)兩片砂輪的粗細(xì)松緊間隙。
4、芝麻倒入料斗開(kāi)始磨醬。磨好后可根據(jù)個(gè)人喜好加糖增加甜度。
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